先日ネパール料理店で、オモシロイパスタを食べました。もちろんパスタの味も美味しかったですよ！
いつもはイタリアンレストランなんですが、今回はネパール料理でしたが、やっぱり色々なところへ食べに行ってみるもんです。
カレー風味になっていてかつ、魚介の味わいがしっかりとするパスタメニューでとても美味しかったです。
それが今回紹介する、カレー風味のパスタレシピです。そのレストランのオーナーさんは
イタリアンレストランでも修行をされた方で、なるほどパスタのカレー風味は初めて食べましたが、なかなか美味しかったです。
そのレストランのまんまの味に、、、とはいきませんが結構近いパスタレシピだと思います。
ネパール料理はカレーを始め、スパイスの使い方がとても上手です。
イタリアン料理だけではなくこちらのネパール料理などもう少し勉強してみたいと思いました。



材料
パスタ　　　　　　　　　１００ｇ
ニンニク　　　　　　　　１片
エビ　　 　　　　　　　　５尾
アサリ　　　　　　　　　１０個
カレー粉　 中さじ１
玉ねぎ　　　　　　　　　1/3個
ナス　　　　　 　　　　　1/2本　　　　　　　　　　　
白ワイン　　　　　　　　適量
バター　　　　 　　　　　２０ｇ



１．アサリは砂抜き、えびはなるべく有頭エビを使用しましょう。ムキエビでも
かまいません。ニンニク・玉ねぎは微塵にナスは乱切りにしておきます。


２．パスタ用のお湯を沸かし、フライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク・玉ねぎを弱火で炒めていきます。


３．次いで１の魚介類を入れ塩・コショウし、強火にして炒め白ワインも入れアルコールを飛ばし、カレー粉をくわえましょう。カレー粉もいれしっかりと炒めたら、ナスも入れます。


４．バターを加えパスタ用のお湯をいれ混ぜ合わせ乳化させパスタソースを作ります。火を止め、茹であがったパスタとソースを絡めたら完成です。


・簡単にできるパスタレシピです。カレー粉の分量はお好みで調節して頂いてかまいません。
パスタレシピの中で乳化させるか否かは微妙なとこですが、僕はカレーソース風になったほうが旨いと思いましたし、カレー風味だけでは少し寂しい感じがしたのであえて乳化してみました。
こちらもお好みだと思います。



イタリアンレシピ集ＴＯＰ