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お料理レシピ4
それでは本題お料理レシピ、今日はシーザーサラダです。
何と言ってもシーザーは、ドレッシングと・・・シャキシャキのレタスが決めてです!!
ここさえおさえたら、、、かなり美味いサラダに仕上がります。
では、いきます。

シーザー用ドレッシング

・卵黄            1個分
・アンチョビ         4~5枚
・おろしニンニク       少々
・レモン汁          少々
・家庭用粉チーズ       小さじ3
・マスタード         小さじ1
・塩、コショウ        少々
・お酢            大さじ1
・オリーブオイル       130CC
・家庭用マヨネーズ      大さじ1
・熱湯            少々

1:ボウルに卵黄、アンチョビ(細かく刻んだ物)ニンニク、粉チーズ、マスタード、塩、コショウ、お酢
を入れ混ぜ合わせます。

2:レモン汁を加え混ぜ、更にオリーブオイルを、少しずつ加えながら混ぜ合わせ、最後に熱湯を入れます


☆ポイントはやはり、お湯を加えることです。このドレッシングも同様に分離しにくくなり、作りやすい
です。とりあえずは、分量とうりのレシピで作って見てください。少しずつ自分のオリジナルレシピに
していくといいと思います!


☆シーザーサラダ←(調理は、超簡単!!) 
・レタス        適量
・パルメザンチーズ   適量
・塩、コショウ     適量
・クルトン       5~7個
・シーザー用ドレッシング  適量

1:普通の葉レタスなら手でちぎり(繊維にそって)ロメインレタスを使う場合は、大きめに切ります。

2:ボウルにレタスを入れ、塩コショウ(コショウは多めに)をし、最後にドレッシングをからめます。

3:器に盛った後、パルメザンチーズとクルトンをふりかけます。


☆前回のサラダ同様に塩コショウすることは、忘れずに!シーザーサラダには、コショウが良く合います!!
ドレッシングも食べる直前にかけるよりかは、和えた方が美味いです。後、できればパルメザンチーズはひきたてを使う事をお薦めします・・・・ひきたては、腰抜かすほどに美味いです!!!!
できれば、いつもの家庭料理にも取り入れたいですよね。
この作り方も、なかなか書籍では載ってないので、ぜひパーティ料理などにもお薦めします。
ウケルこと、間違いなしですよ~~~(^-^) 

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【2007/05/07 11:34 】 | 手作り!シーザーサラダ | コメント(0)
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