前回牛フィレステーキのレシピをのせましたが、今回は、そのステーキソースを生バジリコを使った、ジェノバソースで代用したいと思います。
ステーキの作り方は、前回のステーキの焼き方と同じです。
ステーキに使われるレシピも材料もほとんど同じですが、ただトマトソースをジェノバソースに変えます。
僕が見かけたのはよくイタリアン料理では牛タルタル（カルパッチョCarpaccio風）などのソースとして、生肉料理用のソースで見かけたのですが、前回のステーキレシピでもこのジェノバソースを使っても美味しく出来たので紹介します。
ただミキサーかフードプロセッサが必要ですので忘れずに。
前に一度ジェノバソースのせてますのでこちらからどうぞ。（塩・コショウの分量は、あらかじめステーキ肉に塩・コショウしてあるので加減してください。少量でいいと思います）
今回ももう一度材料だけ載せときます。


ジェノベーゼの材料

・バジルの葉　　　　　　　　　　　　　　　　３０〜４０ｇ(倍量でもかまいません）
・ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　　　　２片
・松の実　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５ｇ　
・アンチョビ　　　　　　　　　　　　　　　　　２〜３枚
・パルメザンチーズ　　　　　　　　　　　　大さじ２
・オリーブオイル or ピーナッツオイル 　適量（５０〜１００cc前後）
・塩、コショウ　　　　　　　　　　　　　　　適量　

ペストジェノベーゼの作り方はこちらから



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