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イタリアン式オムレツ「フリッタータ」
イタリアンのオムレツレシピの紹介です。
オムレツ聞くと思い浮かべるのは、洋食屋さんのふんわりトロトロ「オムレツ」ですが、実はイタリアンにも家庭の味、オムレツの「フリッタータ」があります。
こちらは、イタリアの各家庭・地方によってオムレツの細かいレシピも異なるようですが、今回は、季節の野菜をたっぷり使ったオムレツ「フリッタータ」を作ってみました。
フリッタータは作り方のコツさえ覚えれば、簡単に作れますし、お弁当や朝食にはもってこいのレシピなので、是非お試しください!!



材料
卵          3個
べーコン      30g
カボチャ       50g
サツマイモ     30g
玉ねぎ        1/3個 
ニンジン       1/4本
ナス         1/4本
生バジル      10枚分
パルメザンチーズ 大さじ2
生クリーム     15cc
バター        10g
塩・コショウ     適量



1.全ての野菜類は細かく賽の目切りにします。ベーコンも同じく賽の目切りに。バジルは細かく手でちぎりましょう。


2.玉ねぎ・ニンジンをバターで炒めます。次いで、カボチャ・サツマイモ・ナスの順に炒めて塩・コショウします。ベーコンは別にカリカリに炒めて野菜類と混ぜ合わせます。


3.ボールに卵・生クリーム・パルメザンチーズ・塩・コショウを入れよく混ぜ合わせます。2のフライパンに、溶いた卵を流しいれます。


4.強火で、一気に火を入れていき、フライパンを上下に揺すりながら菜箸で卵を混ぜ、半熟状態にしていきます。
半熟状態になったら、ヘラなどで円形に形成しながら裏返します。弱火にし、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。


5.しっかりと両面に焼き色がついているかを確認し、皿を使って、フライパンをひっくり返してお皿に移しましょう。


・カボチャやサツマイモはレンジで火入れしてもいいかと思います。いわゆるスペイン風オムレツみたいな感じですよね。違いはあまり無いように思いますが・・・。
オムレツに入れた野菜は特に厳選したわけではないんですが(汗)本当にありきたりの、冷蔵庫にある野菜をいれてみました。
オムレツの卵の火入れは結構難しい技術です。4、5の工程が若干難しいかもしれませんが(画像入りじゃなくてすみません・・)慣れるまで繰り返し作ってみてください。塩・コショウの味付けはしっかりしましょう。




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【2009/01/22 12:45 】 | イタリアンオムレツレシピ | コメント(0) | トラックバック(0)
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